- Natuurlijke Hollandse honing
- Draag bij aan natuurbehoud
- Gratis verzending
Honing is zo’n product dat niet snel over de datum gaat. Het oude potje bij je oma in de kast is eigenlijk altijd nog wel goed. Maar wat is dan precies de houdbaarheid van honing en hoe kan het dat het zo lang goed blijft? In dit blog lees je alle interessante weetjes over de houdbaarheid van honing.
Honing is een eeuwenoud product dat op een volledig natuurlijke wijze wordt gemaakt door bijen. Er is zelfs honing gevonden in Egyptische koningsgraven, die nu nog eetbaar is. In principe kun je honing dus meer dan 2000 jaar bewaren. Er gebeurt weinig geks mee. De honing houdbaarheid kan dus enorm lang zijn, maar er zijn wel nuances. Niet alle honing kan je zo lang bewaren.
Als je natuurlijke honing goed bewaart, kan het jarenlang houdbaar blijven. Dit doe je het beste op een koele en droge plek. Pure honing heeft een laag vochtgehalte, een lage wateractiviteit, een hoge zuurgraad en veel suikers. Hierdoor kan deze honing zichzelf beschermen tegen bacteriën en schimmels en zo gaat het bijna niet over de datum.
Het lage vochtgehalte is goed voor de houdbaarheid: bacteriën en schimmels hebben immers vocht nodig om te groeien. Dankzij het hoge suikergehalte trekt de honing het vocht juist uit de bacteriën, waardoor ze uitdrogen en doodgaan. Wanneer de honing een te hoog vochtgehalte heeft, bestaat er wel zeker een kans op bederf door gisting. Een hoog vochtgehalte in honing kan ontstaan als deze te vroeg is geoogst, voordat de bijen er klaar mee waren.
De honing van Bijenbaas is natuurlijke onbewerkte honing, die dus van nature erg lang houdbaar is. Maar er zijn meer soorten honing. Bijna alle honing die je in de supermarkt kunt vinden is bewerkt. Is er een verschil qua houdbaarheid van de honing? Bewerkte honing wordt verhit en ondergaat filtratieprocessen om de textuur gladder te maken. Hiermee wordt onder andere geprobeerd om de houdbaarheid van honing te verlengen.
Ondanks deze processen is de houdbaarheid van onbewerkte en bewerkte honing gelijk. Alle onbewerkte honing kristalliseert na verloop van tijd, behalve crèmehoning. Bij bewerkte honing heb je echter last van kwaliteitsverlies als het wordt blootgesteld aan licht en warmte. Door de honing te bewerken, gaat de kwaliteit van de honing er qua smaak en gezondheid op achteruit. Pure honing is dus beter én blijft vaak even lang houdbaar.
Dat de houdbaarheid van honing zo lang is, komt dus met name door het lage vochtgehalte, de suikers en de enzymen die in de honing zitten.
Zo zit er onder andere peroxide in honing. Dit stofje maken de bijen zelf aan. Misschien ken je de term uit een heel andere hoek. Peroxide wordt namelijk ook wel gebruikt voor het blonderen van je haar. Maar bacteriën kunnen hier ook enorm slecht tegen. Honing is dus een echte bacteriekiller en wordt dan ook niet alleen gebruikt als voeding. Bij het brandwondencentrum gebruiken ze honing bijvoorbeeld regelmatig op brandwonden voor een goede genezing.
Bij Bijenbaas hebben we alleen pure honing van onze eigen bijen. Wij halen honing uit bijenkasten bij jou in de buurt, zodat jij kan genieten van pure lokale honing. Op de potjes van onze Bijenbaas honing staat dat de honing 24 maanden houdbaar is. Zo verzekeren wij kwaliteit. Maar eigenlijk kan honing niet bederven. Bewaar de honing op een droge, donkere plek op kamertemperatuur en sluit de honing goed af. Let wel op: alle vloeibare, pure honing kristalliseert na een bepaalde tijd. Dat betekent niet dat je het niet meer kunt eten. Het is nog net zo lekker!
Lees ook: Waarom honing kristalliseert en hoe maak je de honing weer vloeibaar?
Blijf op de hoogte van nieuwe ontwikkelingen, honingoogsten en activiteiten voor behoud van bijen en natuur.
We gaan je geen spam sturen. Wel af en toe een bericht waar je hopelijk wat aan hebt, of een vraag, de aankondiging van de gratis zaadmix-actie of informatie over de oogst van een bijzonder soort honing, die beperkt beschikbaar is en alleen aan deelnemers aangeboden wordt.
